SEDAIJIN世代人

文／盧心權、攝影／PJ

從南北貨經營到烏魚子專賣

李日勝野生烏魚子專賣店家族三代都在大稻埕販賣南北貨。「阿公李定從 1940 年代就在太平市場白手起家販賣食品雜貨，他曾經是味丹企業北區總經銷，日夜辛勤工作，為家族打下在大稻埕立足的堅實基礎。」第三代經營者李日勝如是說。

1980 年代，媽媽王麗蘋嫁入李家後，就跟在阿公身邊學習打理生意，其中「採買烏魚子」是當時阿公交辦的要事之一。1986 年，阿公為三個兒子分家，父親李明銓分到了迪化街上的現址，便與王麗蘋一起成立象徵李家人日日勝利的「李日勝有限公司」，並選定較有市場潛力 的烏魚子作為專賣產品。

談起和自己同名的店名，李日勝笑著說：「我是在 1989 年出生的，當時父母因為希望阿公的店能夠一代傳給一代、一日勝過一日，於是便以這個聽起來很勵志的店名來作為我的名字。」

相較於魚塭養殖的烏魚子，迴游而來的野生烏魚子油脂豐富又帶有海水的天然鹹味，經過陽光曝曬後香氣十足，口感讓王麗蘋十分驚豔， 所以在李日勝出生的同年，王麗蘋便開始與雲林曬場全年契作，並堅持古法日曬，以充分掌握烏魚子的產量與品質。

第三代接手翻新老店

1990 年代，受到大賣場、超市的衝擊，迪化街南北貨商行逐漸沒落，對此，李日勝印象相當深刻。「小時候其他地方的商家都已經開始電子化和零售了，但是迪化街的經營模式卻還是用『喊價』的，商品也是用一落一落的量販方式交易。」那時，李日勝隱約感覺到大稻埕的產業成長似乎停滯了，和台北市的連結性也變少，「當時跟附近的大安區、中正區比起來，這裡的街區樣貌和商業型態都顯得格外傳統！」

所幸 2010 年代起，隨著許多新品牌進駐帶來新的觀光人潮，迪化街上的老店紛紛轉型、力求突破，李日勝野生烏魚子也踏上了這波改變的浪潮。 2015 年，在媽媽王麗蘋的苦勸下，李日勝從行銷公司離職，返鄉協助經營家業。

商學院畢業的李日勝對於老店的經營抱持許多不同想法，他說，許多大稻埕商家請來設計公司將店面大肆翻修，充滿現代感的店面雖然貴氣十足，卻與迪化街老街的歷史氛圍格格不 入，「那時從馬路上看，外觀是閩南式店屋或日本時代洋樓，裡面卻裝設 LED 燈、瓷磚和新穎的櫃台，相當不 接大稻埕的地氣！」

於是，李日勝決心重新拾起大稻埕的元素融入店面風格，2017年，他獲選「台北，大同大不同」傳統店家再造計畫， 嘗試用新思維改造老店，把店裡原本冰冷的日光燈換成黃燈；把地面、展櫃和招牌改為木質包覆，傳遞出與老街相近的溫暖質樸氛圍；他更從 CI 著手，以 一隻魚兒捲起浪花圍成「日」字之鮮明意象，重塑店招與產品包裝；還在店面生動地展演野生烏魚迴游之特色，突顯 「野生烏魚子」的品牌定位。

因應時代從量販改為零售

改造店面設計的同時，李日勝也重新改變了商品的陳列方式。他表示，過往迪化街聚落是以批發的生意為主，主要顧客多半是零售商或餐飲通路，近年來世界物流愈來愈發達，跨區生意變得容易，經銷結構被破壞後，主要客群也由原來的批發採購性質，逐漸轉變為觀光散客。

消費型態改變後，早年一落一落的大包裝及高額的批發價，反而會讓顧客望之卻步！

因此，翻修老店時， 李日勝便將店面展櫃的陳列商品改為中低單價的零售包裝，拉近與顧客間的距離，批發業務則轉移至後方辦公區。除了更加聚焦「野生烏魚子之家」 的品牌定位之外，李日勝參與經營後特別重視消費者的養成。

「顧客上門時，我們會詳細介紹烏魚子的相關知識、料理方式等，並讓顧客充份了解到李日勝百分之百採用野生烏魚子、有烏魚子工廠配合契作，可充份掌控烏魚子品質！」他也經常舉辦烏魚子相關講座，從烏魚子怎麼抓、所用的漁船是哪一種、到烏魚子的主要產地有哪些、各國不同的吃法等，都鉅細靡遺地向顧客 介紹，以強化專業形象。

「我們還會讓顧客知悉，零售烏魚子其實並沒想像中那麼貴，鼓勵民眾把烏魚子變成一種家常菜！」專業解說深化了與顧客間的連結，創造出購買率與品牌忠誠度，也讓烏魚子在消費者心中從只有在婚宴或過年才會吃到的高檔食材，變身成為三百六十五天皆可食用的日常美 味。

樂見多元產業進駐大稻埕

家族三代都在大稻埕經商，李日勝對於大稻埕近年來的轉變相當有感。「早年迪化街幾乎完全沒有餐飲業，只有永樂市場一帶有吃的，直到世代群進入才開始有餐飲店，這對於吸引不一樣的族群進來大稻埕有正向幫助。」他也留意到，觀光局所舉辦的年貨大街中，過去只有 年貨相關產業會來設攤，但近幾年連三C產品也被吸引而來。他表示，「各式各樣的產業進入大稻埕，帶來不同的族群和人潮，這絕對值得認同，但我也希望這些產業所提供的產品特性 及店面設計風格，能與在地有更多連結。」

李日勝強調，所謂的大稻埕不僅止於迪化街而已，包括民樂街、安興街等，皆屬於大稻埕的範圍；他期待未來大 稻埕的整體發展能夠更有規劃、擴大範圍，民眾們對大稻埕的認識能更深 入與全面，也衷心期待大稻埕原有的南北貨、中藥材、茶業等核心產業能夠與日茁壯，讓大稻埕傳統產業的百年風情繼續延續下去！

（本文內容摘自《大稻埕賣小藝，2019年出版》，由 世代街區股份有限公司出版、麥浩斯執行製作。如欲購書，請洽 Bookstore 1920s 粉絲專頁。）