SEDAIJIN世代人

喝一口茶，嚐的不只是滋味，更是感受蘊含其中的知識。台灣茶風靡全世界，從過去大量出口到現在的精緻化生產，除了技術大幅提升，年輕一代的投入，也為台灣茶開創出新的風格。對新世代的茶人來說，茶好喝是基本，更重要的是透過這杯茶，向世界傳遞屬於自己的世代精神！

念景觀設計、在尼泊爾蓋過擋土牆，緬甸教過書的呂孟庭，為什麼選擇在 28 歲回台從零開始學習種茶？她說：「因為我當了 10 年茶童，發現要喝到一杯純淨的茶，真的很難⋯⋯」

台灣茶舉世聞名，除知名的高山烏龍茶外，南投魚池所栽種的紅茶，更為台灣開啟紅茶的黃金年代。日治時期，總督府積極發展台灣原生種，也特別引進印度的阿薩姆種籽，並選定南投魚池、這塊與阿薩姆省環境相近的土地上大量栽種。後來因廉價茶氾濫、綠茶崛起，導致魚池農民一度放棄種茶，改種檳榔。

然而，誰也沒想到一場 921大地震，讓魚池紅茶再次重拾榮光，也讓孟庭有機會在這塊台灣紅茶的起源地，展開人生志業。

與大自然共生，打造一杯沒有負擔的茶

順順茶創辦人呂孟庭因為愛喝茶，所以當了 10 年茶童，過程中他發現自己體質敏感，只要喝到有化肥、農藥的茶會立刻起疹子，身體會給予直接的反應。因此，一次因緣際會下，決定投入「自然農法」的茶事業。

想要做天然、無污染的茶，選地就是個關鍵，因為多數茶葉的化肥屬於脂溶性，難以被土壤代謝，只要下過化肥的土地，就算經過三十年仍有殘留。因此在下定決心種茶後，孟庭利用過去累積的經驗資源，看遍了全台灣的茶園，甚至中國雲南、尼泊爾、斯里蘭卡等知名茶園都親自探查。

不過，最後她仍決定落腳南投魚池的蓮華池，因為「台灣是我的根，我想從台灣出發，向世界推廣『純淨的茶』。」

南投魚池的蓮華池是魚池紅茶的起源地，發展於日治時期，擁有百年老欉茶樹，儘管在時間的堆疊下，茶園被棄耕許久，產生許多不確地性，但孟庭說：「我就是看上它是沒有被化肥汙染過的優勢。」這也是為什麼攤開順順茶的栽種品項後，會發現主打不是魚池現今產量穩定、知名度高的紅玉，而是數量稀少的台灣原生種。

然而，比起施灑化肥的栽種方法，「自然農法」不僅成本比較高、工序也複雜，是什麼讓孟庭如此堅持？

對此，孟庭分享某次喝了茶後，脖子後面整個鎖住的經驗。她說，在閱讀《茶日子》後發現，原來是因為茶葉中有殘留「破壞昆蟲交感神經」的除蟲劑，經過高溫沖泡後被釋放出來，反應就會出現在我這類比較敏感的身體上。來自這樣的親身經歷，讓孟庭更加堅信要讓大家能喝到一杯乾淨的茶！

所以我想跟大家分享一杯乾淨的茶，沒有農藥、化肥，只是天然的存在，作為一個吸收大地的載體。

如《道德經》所⾔：「⼈法地、地法天、天法道、道法⾃然。」孟庭說，自然農法就是要遵循⼤自然的運轉法則，講究每個⽣命都有它存在的意義。我們的茶樹不用餵養化肥，也沒有任何化學肥料、僅用香蕉皮發酵而成的天然酵素澆灌，養分則來⾃打雷下⾬。

順順茶的茶樹不噴灑農藥、化肥，連雜草都不是用根除的方式，而是適當矮化，讓雜草野花開始與茶共⽣。因此不僅蝴蝶、蜜蜂等昆蟲時常飛舞，連台灣藍鵲、山羌都是座上賓。

在採訪過程中，孟庭也與我們分享正在試驗的新茶品，其中一款配料竟是來自茶園的入侵者——馬告。「一開始發現時，我真的嚇傻了，沒想到馬告的生長速度這麼快！」孟庭發揮自然農法的精神，把入侵者「馬告」加入茶葉中，利用天然香氣製成一款低咖啡因的茶。

先入門，才有機會了解！順順茶用「茶包」與世代溝通

在做單品茶葉 3 年後，孟庭去年開始投入了茶包的製作，因為他發現茶包才是鼓勵這個世代喝茶最快速的方法。「我們這個世代畢竟是跟著手搖杯一起長大的。」孟庭談到，當大家都在追求快速、方便的同時，我也不能太自我，必須適時的跟上大眾，這樣才有機會跟大家分享我的茶有多好。

然而，為了讓茶包也能帶有「自然農法」的精神，孟庭在包材上也耗費一番心力，在親身嘗試過 20 多種材質後，選定日本進口可分解、對環境友善的玉米纖維包材，儘管成本相對台灣製高出許多，但孟庭說：「順順從台灣出發，就是要堅持把最好的茶給全世界。」所以不希望壓低成本，而拋棄自己的初衷。

不到 30 歲的年紀就投入種茶的行列，孟庭深刻感受到台灣茶的困境，但擁有天生樂觀性格他笑說，每件事情都需要入門的契機，入門久了才會願意去深入了解。因此，他希望能透過茶包跟這個世代產生連結，接著讓大家認同以及支持「純淨、沒有農藥化肥」的自然農法茶。

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