SEDAIJIN世代人

當百年老欉茶樹
遇上八年級女孩!
順順茶創辦人:
想讓大家喝到一杯
沒有負擔的茶

徐子捷

徐子捷

採訪寫作

喝一口茶,嚐的不只是滋味,更是感受蘊含其中的知識。台灣茶風靡全世界,從過去大量出口到現在的精緻化生產,除了技術大幅提升,年輕一代的投入,也為台灣茶開創出新的風格。對新世代的茶人來說,茶好喝是基本,更重要的是透過這杯茶,向世界傳遞屬於自己的世代精神!

念景觀設計、在尼泊爾蓋過擋土牆,緬甸教過書的呂孟庭,為什麼選擇在 28 歲回台從零開始學習種茶?她說:「因為我當了 10 年茶童,發現要喝到一杯純淨的茶,真的很難⋯⋯」

台灣茶舉世聞名,除知名的高山烏龍茶外,南投魚池所栽種的紅茶,更為台灣開啟紅茶的黃金年代。日治時期,總督府積極發展台灣原生種,也特別引進印度的阿薩姆種籽,並選定南投魚池、這塊與阿薩姆省環境相近的土地上大量栽種。後來因廉價茶氾濫、綠茶崛起,導致魚池農民一度放棄種茶,改種檳榔。

然而,誰也沒想到一場 921大地震,讓魚池紅茶再次重拾榮光,也讓孟庭有機會在這塊台灣紅茶的起源地,展開人生志業。

順順茶創辦人呂孟庭說:「我想從台灣出發,向世界推廣『乾淨的茶』。」圖片來源:順順茶提供。順順茶創辦人呂孟庭說:「我想從台灣出發,向世界推廣『乾淨的茶』。」圖片來源:順順茶提供。

與大自然共生,打造一杯沒有負擔的茶

順順茶創辦人呂孟庭因為愛喝茶,所以當了 10 年茶童,過程中他發現自己體質敏感,只要喝到有化肥、農藥的茶會立刻起疹子,身體會給予直接的反應。因此,一次因緣際會下,決定投入「自然農法」的茶事業。

想要做天然、無污染的茶,選地就是個關鍵,因為多數茶葉的化肥屬於脂溶性,難以被土壤代謝,只要下過化肥的土地,就算經過三十年仍有殘留。因此在下定決心種茶後,孟庭利用過去累積的經驗資源,看遍了全台灣的茶園,甚至中國雲南、尼泊爾、斯里蘭卡等知名茶園都親自探查。

不過,最後她仍決定落腳南投魚池的蓮華池,因為「台灣是我的根,我想從台灣出發,向世界推廣『純淨的茶』。」

南投魚池的蓮華池是魚池紅茶的起源地,發展於日治時期,擁有百年老欉茶樹,儘管在時間的堆疊下,茶園被棄耕許久,產生許多不確地性,但孟庭說:「我就是看上它是沒有被化肥汙染過的優勢。」這也是為什麼攤開順順茶的栽種品項後,會發現主打不是魚池現今產量穩定、知名度高的紅玉,而是數量稀少的台灣原生種。

然而,比起施灑化肥的栽種方法,「自然農法」不僅成本比較高、工序也複雜,是什麼讓孟庭如此堅持?

對此,孟庭分享某次喝了茶後,脖子後面整個鎖住的經驗。她說,在閱讀《茶日子》後發現,原來是因為茶葉中有殘留「破壞昆蟲交感神經」的除蟲劑,經過高溫沖泡後被釋放出來,反應就會出現在我這類比較敏感的身體上。來自這樣的親身經歷,讓孟庭更加堅信要讓大家能喝到一杯乾淨的茶!

所以我想跟大家分享一杯乾淨的茶,沒有農藥、化肥,只是天然的存在,作為一個吸收大地的載體。

如《道德經》所⾔:「⼈法地、地法天、天法道、道法⾃然。」孟庭說,自然農法就是要遵循⼤自然的運轉法則,講究每個⽣命都有它存在的意義。我們的茶樹不用餵養化肥,也沒有任何化學肥料、僅用香蕉皮發酵而成的天然酵素澆灌,養分則來⾃打雷下⾬。

順順茶的茶樹不噴灑農藥、化肥,連雜草都不是用根除的方式,而是適當矮化,讓雜草野花開始與茶共⽣。因此不僅蝴蝶、蜜蜂等昆蟲時常飛舞,連台灣藍鵲、山羌都是座上賓。

茶樹不噴除草劑,也沒有拔除,過⻑的雜草被適當矮化,⽤於覆蓋,保溫、保濕、保鬆。於是雜草野花開始與茶共生,蝴蝶、蜜蜂眷顧。圖片來源:順順茶提供。茶樹不噴除草劑,也沒有拔除,過⻑的雜草被適當矮化,⽤於覆蓋,保溫、保濕、保鬆。於是雜草野花開始與茶共生,蝴蝶、蜜蜂眷顧。圖片來源:順順茶提供。

在採訪過程中,孟庭也與我們分享正在試驗的新茶品,其中一款配料竟是來自茶園的入侵者——馬告。「一開始發現時,我真的嚇傻了,沒想到馬告的生長速度這麼快!」孟庭發揮自然農法的精神,把入侵者「馬告」加入茶葉中,利用天然香氣製成一款低咖啡因的茶。

先入門,才有機會了解!順順茶用「茶包」與世代溝通

在做單品茶葉 3 年後,孟庭去年開始投入了茶包的製作,因為他發現茶包才是鼓勵這個世代喝茶最快速的方法。「我們這個世代畢竟是跟著手搖杯一起長大的。」孟庭談到,當大家都在追求快速、方便的同時,我也不能太自我,必須適時的跟上大眾,這樣才有機會跟大家分享我的茶有多好。

然而,為了讓茶包也能帶有「自然農法」的精神,孟庭在包材上也耗費一番心力,在親身嘗試過 20 多種材質後,選定日本進口可分解、對環境友善的玉米纖維包材,儘管成本相對台灣製高出許多,但孟庭說:「順順從台灣出發,就是要堅持把最好的茶給全世界。」所以不希望壓低成本,而拋棄自己的初衷。

做單品茶葉 3 年後,順順茶去年開始投入了茶包的製作。圖片來源:順順茶提供。做單品茶葉 3 年後,順順茶去年開始投入了茶包的製作。圖片來源:順順茶提供。

不到 30 歲的年紀就投入種茶的行列,孟庭深刻感受到台灣茶的困境,但擁有天生樂觀性格他笑說,每件事情都需要入門的契機,入門久了才會願意去深入了解。因此,他希望能透過茶包跟這個世代產生連結,接著讓大家認同以及支持「純淨、沒有農藥化肥」的自然農法茶。

(本文歡迎合作夥伴轉載分享。首圖來源:順順茶提供,未經授權,請勿轉載。)