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TEAWARE
談茶具會有不同的英文名詞來稱呼，像茶藝文化主要搖籃的陸羽茶藝，前人所留下的記錄中，使用 “TEA WARE”，而不是 “TEA TOOL”作為專有名詞來指涉泡茶用的所有器具，把茶具視為廣泛用於一切沖泡、飲用茶的週邊設備。會有許多部件、道具來組成茶道具一詞的範疇，但根據沖泡的茶的類型，對應茶具有很大差異，這通常被稱為茶道，在許多文化中具有重要在地意義。
- 茶具（Teaware）– 臺灣文化脈絡下的茶具
- 茶具 （Tea tool）– 泡茶的工具
- 茶具 （Tea set）– 套組
- 茶具 用於桌邊服務套組（tea service）
- 茶道（Tea ceremony）
攝於兆兆茶苑的器具照片（2021/01/02）。圖片來源：荼公子 - Han-Yi 韓奕提供。器具介紹
從茶葉原料不單純當作食材開始，喫茶行為漸漸變成品味的體驗，而器具扮演重要的角色，自唐朝以陸羽《茶經》二十四事的部件，到明清時期工夫茶的烹茶四寶，茶器具的使用方式如同一項技藝，成為儀式，被保存跟反覆操作的一種茶道文化。
常見名詞總整理（非必要性全套出現）
- 煮水壺：現代的煮水方式大多為電熱水壺，材質常見有金、銀、銅、鐵、不鏽鋼、陶土等材質。
- 加熱爐：煮水器跟風爐是分開來，使用瓦斯或電加熱最為方便，也有起炭、光爐的選擇。
- 茶壺：泡茶器的一種，有各種材質及大小，挑選的原則以喜歡及順手、順眼的器形為主。太大的茶壺泡起來容易喝不完，太小的茶杯裝不滿，所以衡量使用量及喜好，需要現場試水看順不順手。
- 蓋杯：泡茶器的一種，也可以稱作「蓋碗」普遍認為挑薄胎的佳，才不易燙手，也有大小之分，可以依據手掌大小來挑選蓋杯。跟陶土茶壺相比，出湯速度更快，茶湯的風味也比較明亮。一般來說材質以瓷器或玻璃為主，優點是能夠短時間泡不同的茶葉，而不會互相影響風味。
- 茶盤：濕泡法中，放置所有茶具。
- 壺承：乾泡法中，放置蓋杯及紫砂壺的舞臺中心。
- 公道杯：又稱茶海、茶盅、勻杯。將沖好的茶倒入公道杯中，平均分給賓客，可以做不回合的茶湯的調和。
- 聞香杯：是瘦高型的杯，細長的杯壁有凝聚茶香的功能。先把茶倒進聞香杯，再倒進品茶杯品飲，聞過茶香再喝，完整品嚐茶的風味。
- 品茶杯：矮杯，適合品飲。有大有小，有厚有薄，根據不同場合及喜好挑選使用。清香的烏龍茶適合用小杯，普洱茶則可以用大杯；冬天冷可以選擇用厚杯，保溫效果比較好，夏天則用薄杯讓茶快速冷卻。茶杯內裡最好是白色，方便觀察茶色。
- 杯托：放置品茶杯及聞香杯，通常跟茶杯是一組，目的是雅觀跟衛生，可避免碰觸賓客就口的杯緣處。
- 茶巾：潔方，擦拭桌上滴落的水，保持乾爽清潔。
- 桌旗：中式餐桌上的傳統擺飾，類似長桌布，也是茶席佈置中創造氛圍的重要道具。
- 水方：又稱水盂、茶洗、茶渣缸、漬方，就是茶具中的垃圾桶。承接溫壺的水以及多餘的茶湯，也可以放泡過的茶葉。如果是濕泡法有茶盤，則可以不用水方，茶渣另外丟棄即可。
- 茶夾：夾杯子可進行潔具。
- 茶針：通常兩端一尖一平，有兩種用途。平段也有叫茶撥，可撥茶乾；尖段可用於清理疏通被茶葉堵住的壺嘴。
- 茶勺：也有用茶匙稱呼，日式茶匙類似茶撥功能，而西式茶匙是拿來衡量用量的器具。
- 茶則：一片微彎曲狀的弧型盛裝物，普遍是竹製材質，從茶罐拿出茶葉，可先放入茶則秤重確定份量，再投入茶壺泡茶。
- 茶荷：類似於茶則功能，不過能更輕鬆倒入口徑小的器具中，外觀如荷花花瓣一端窄一端寬，是一個茶藝小道具。
- 茶漏：類似濾網，可用於過濾雜物、茶渣等功能。
- 茶桶：放置茶具組，類似筆筒的概念。
- 茶刀：是拆茶磚、茶餅、沱茶等緊壓茶，使用的橇取工具。
- 茶寵：材質多為紫砂或宜興黏土，泡茶時用茶水澆泠，會色澤慢慢變化作欣賞用。
- 蓋置：放置茶壺的蓋子的位置。
- 茶罐：用於保存茶葉的罐子，以錫、馬口鐵、陶土材質最常見，理想的茶罐可保存茶葉的風味，避免受光線、濕氣、黴菌的影響。
- 其他測量器具：如量杯、電子秤、計時器、溫度計等。
坊間常見的茶具四件組 四君子，有茶則、茶針、茶勺、茶夾。圖片來源：荼公子 - Han-Yi 韓奕提供。茶具Q&A
這裡整合了常常會被問到的一些茶道具問題，作初心者學習時的方便的參考性文章。同樣的茶器具可能於實務使用上有多種稱呼，或是在中文語境下的不同區域文化中使用習慣差異，對於同一個器具名子可能扮演的角色有不同，所以使用時需要了解當地風土民情的脈絡比較洽當。
Q1. 請問泡茶茶具中，必備的茶具有哪些？
實用上必備的茶具有兩者就足夠：泡茶器（茶壺或蓋杯）、品茶杯。
其他器具幾乎都可以找到廚房用品暫時替代。但是好的茶具能讓你在泡茶這件事上事半功倍，所以視個人情況蒐集一套茶具，還是有其必要。
Q2. 「茶道四君子」「茶道六君子」各是哪些？
最常使用的是茶則、茶針兩樣器具，都是讓泡茶呈現更為雅緻的道具。
- 茶道 四君子：茶則、茶針、茶勺、茶夾。
- 茶道 五君子：茶則、茶針、茶勺、茶夾、茶桶。
- 茶道 六君子：茶則、茶針合併茶勺、茶刀、茶夾、茶桶、茶漏或茶叉。
Q3. 各種不同材質的茶具，有什麼影響呢？
- 紫砂：紫砂原是專門產於中國江蘇宜興的紫砂礦土所製作，現在各地若有類似成分的礦產來製作的壺，都有人當作用『紫砂壺』的形制來稱呼這類陶類器皿。紫砂壺特色是其氣孔的結構，保溫效果比較好，且能吸收茶色及其風味，用久了之後會呈現獨特的溫潤感，常被當作可以養的壺，故受愛茶人士推崇使用。
- 瓷器、上釉：瓷器的燒結溫度比陶器高，跟上釉一樣表面的密度高且吸水率更低，散熱性也比較好，也被認為泡茶有聚香功用。
- 玻璃：雖然沒有陶瓷的溫潤手感，但是容易觀察茶色，且有可做雙層隔熱結構，有多種變化可以選擇，也是滿常見的茶壺、茶杯材質。
- 竹：在茶道四君子、茶盤等道具中常用，比較環保而且耐用的材質。
- 木：一般來說以檀木、沉香木為主，但木頭材質較重且容易散發氣味，是比較少見的材質。
- 鐵、不鏽鋼：容易有金屬感的風味聯想，不過其差異一般消費者難以辨別。
- 金銀玉石：昂貴材質的給達官顯貴專用，雖坊間認為有奇效，不過其差異一般消費者難以辨別。
Q4. 據說錫器、鋁有毒不能用？
鋁加熱風險傳言很多，鋁材質其實算是滿穩定的金屬，正常使用情況而非碰到強酸、氧化，其實能溶出鋁的非常少，但現在漸漸被錫取代，在保存茶葉的袋子、罐子用鋁跟錫效果其實非常好。西元 1970 以前的錫器因為科技技術不完善，常有鉛中毒的案例發生，但是近十幾年已經有新的工法，以銻元素來取代鉛，更安全可靠可避免鉛中毒風險。
Q5. 乾泡法及濕泡法，茶具準備上有哪些差別？
主要在茶盤及茶承的差別。乾泡法會盡量避免桌面有水漬，拿掉大茶盤、茶桌跟避免淋壺的步驟，選用茶承、盤子來接水，且時常配合方巾擦拭，且不需要的茶水會倒入水盂中，來確保桌面乾爽，能在小空間較也能泡茶，乾式泡也是剛入門茶藝者比較推薦的器具選擇，相較於濕式泡器皿的入手成本來得低。
新壺一定要試出水順不順手。圖片來源：荼公子 - Han-Yi 韓奕提供。Q6. 茶具去哪購買？
網購及實體都行，不過網購的風險比較大。
只要預算可以負擔，看得順眼、適合稱手即可。但是茶壺、蓋杯、茶杯等，使用上會跟手的大小有關係，建議到實體店面實際試用過再入手。
Q7. 茶具要如何清洗？
茶具基本上使用完，用清水清洗後，會用熱水澆淋一遍即可。建議勿用科技海綿來刷，雖然肉眼看不到，但是都會留下細小傷口。如果有陳年污垢洗不掉，可配合小蘇打、食用清潔酵素用熱水浸泡去污。
Q8. 茶具的大小如何選擇？
主要跟喝茶人數、泡茶人的習慣有關。中式茶具平均落於 200~250 ml，配合一席六人茶席是剛剛好。而選擇剛好的大小，得以游刃有餘的掌握，泡出來的杯數不多不少避免浪費，就是適合的大小。
Q9. 不同的茶要用不同的茶具嗎？
陶土、紫砂壺等材質要盡量用同一種茶，避免氣味會互相干擾；如果是瓷器或玻璃就影響比較少。
Q10. 蓋杯與茶壺的差別？
- 蓋杯（蓋碗）
因為出湯快速的特性，除了個人使用，也可以與公道杯配合為泡茶的器具。蓋杯多為瓷器與玻璃，快速出湯、不吸味，可適用在烏龍茶、綠茶、紅茶等強調香氣的茶，而且杯緣口徑大，可以清楚看到茶葉展開的模樣，也方便清潔。
- 茶壺
泡茶適合一次泡多人享用的茶，茶湯也較為醇厚，適合用在普洱茶、烘焙類茶款。但茶的風味百百種，蓋杯及茶壺的茶湯呈現不同面向，品味各自的差異也是茶藝的趣味所在，並沒有一定要用哪種器具，箇中差異必須親自體會了解。
（本文由 荼公子 - Han-Yi 韓奕 授權刊登，未經授權，請勿轉載。原文標題〈中式茶藝器具介紹〉首圖來源：荼公子 - Han-Yi 韓奕提供。）