SEDAIJIN世代人

文／曹銘宗

沙士與汽水

2005 年九月，我跟當時文建會組的團攀登玉山，在攻頂、下山後，隨即搭遊覽車回台北，車上突然有人說想喝沙士，結果全車鼓掌！團長隨即請司機在最近的商店停車，買到了冰涼的黑松沙士，一人一罐，安慰了一群乾渴的靈魂。

1950 年在台灣誕生的黑松沙士，至今依然是可口可樂打不倒的台灣味汽水。像我雖不常喝汽水，但每次都買整箱二十四入小罐的黑松沙士，以備不時之需。

「沙士」英文 Sarsaparilla 簡略的音譯，這是墨西哥的草本植物，當地原住民用來做成解渴飲料。在十九世紀，美國有廠商以沙士製造了汽水（碳酸飲料），在飲料市場曾經流行，但後來被一八八六年誕生的可口可樂逐漸取代。二十世紀初，沙士汽水也在香港、廣州、上海等大城市販售，這大概就是「沙士」中文譯名之始。

在台灣，張氏家族在日本時代 1925 年以「富士」、「三手」品牌的彈珠汽水起家，在 1931 年推出「黑松」品牌的汽水，直到戰後 1950 年才推出黑松沙士。此後，黑松沙士在台灣幾乎成為沙士的代名詞，並逐漸在台灣人心中建立難以取代消暑、解渴的品牌形象。

現在台灣中老年輩的人，都有喝沙士的童年記憶。當年，孩童感冒、中暑時，大人常會給他們喝沙士，變成了「民俗治療」。夏天時，很多人喝沙士喜歡加鹽，以補充身體因排汗而流失的鹽分。

說到汽水，台灣最早在什麼時候有汽水呢？

汽水是讓二氧化碳溶於水中，成為有氣泡的飲料。英國人在 1770 年代發明汽水（Soda water，蘇打水），隨後法國人研發了製造汽水的機器，汽水才逐漸在歐美國家流行。

在清法戰爭期間（一八八三年十二月至一八八五年四月），法國（當時稱法蘭西，France）軍隊曾在基隆待了八個月，給基隆留下一句台語俗語：「法蘭西水，食一點氣。」

相傳當時有法國士兵在基隆販賣汽水，基隆人第一次喝到這種有氣的水，稱之「法蘭西水」。喝「法蘭西水」有什麼特別？就在「食一點氣」而已。

但台語「食一點氣」另有含意，有如華語的「爭一口氣」，「人爭一口氣，佛爭一柱香」，做人要有志氣啊！正如當時基隆雖被法軍攻下，但清軍努力阻止法軍再進攻台北，也是為了爭一口氣吧。　

灣另有一句台語俗諺：「Ramune，食一點氣」，Ramune 是日文「ラムネ」，源自英文Lemonade，就是檸檬水或檸檬汽水的意思。日本人在一八七六年生產檸檬口味的玻璃瓶彈珠汽水，稱之「ラムネ」，在日本非常流行，後來也傳到台灣。

直到今天，歐洲人還是很喜歡喝汽水，甚至常喝沒有味道的礦泉汽水。幾年前我去比利時探親，發現在台灣常見的雀巢檸檬茶，在比利時竟然是有氣泡的！歐洲人為什麼特別愛喝汽水？大概因為歐洲人一般相對吃得比較油膩，汽水的氣泡在口中有去油解膩的作用。

（本文內容摘自《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考，2016／11 出版》，由 貓頭鷹出版 授權轉載，並修訂標題。首圖來源：Richard Masoner / Cyclelicious flickr，CC Licensed。）